Pola radosti sushija je kako lijepo sve to može izgledati na tanjuru, a opcije povrća obično su nekako dosadne i zelene. Ovaj sushi ozbiljno nije zelene boje. Ovdje imamo veganskog Nigirija (Nigiri je vrsta gdje je hrpa 'ribe' na vrhu kuglice riže omotane tankom trakom norija) i veganske rolne u Kaliforniji! Za one od vas koji nisu upoznati, kalifornijska peciva obično su izrađena od komada imitacije rakova (a 'imitacija' ne znači da je lažno meso, to samo znači da se bijeli riba pretvara u rakove), komad avokada, a ponekad i malo krastavca zamotano u kolut riže i suši morske alge (nori). Ovi veganski sushi-ovi izdvajaju ih kao puno. Ovdje vam neće nedostajati ni jedne ribe!
Tofu suši u Kaliforniji i Teriyakiju (veganski)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
Sastojci
Za punjenje:
- 1/4 šalice pečene crvene paprike (vjerojatno biste mogli koristiti i nepečenu crvenu papriku)
- 2 žličice veganske majoneze
- 1/4 šalice tofua
- 1 list nori (suši morske alge)
- 1/2 šalice pripremljene riže za sushi
- 2-3 1/2 inčne trake avokada
- 2-3 trake sirovog krastavca 1/4 inča (neobavezno)
sendvič sa bivoljem s tofuom
Za Teriyaki Tofu:
- Tofu od 4 unce (otprilike trećina paketa od 12 unci), narezan na trake od 1 inča
- Sojin umak 1/3 šalice (pazite da bez glutena izbjegavate gluten)
- 1 češanj češnjaka, nasjeckan
- 1/2 inča kvadrat đumbira, nasjeckan
- 1 žličica nektara agave
- 1 žličica kukuruznog škroba
priprema
Kako biste ispunili:
- U blenderu ili prerađivaču hrane kombinirajte crvenu papriku, majone, tofu i miješajte dok ne postane glatko. Položite list nori na vaš sushi mat te posipajte rižu preko norija, ostavljajući jedan ili dva centimetra na jednoj strani nepokrivene. Rasporedite žlicu ili dvije svoje crvene paprike u trakicu do sredine lista, a na vrhu s avokadom i krastavcem. Razvaljajte sushi i narežite na šest komada.
Da biste napravili Teriyaki Tofu:
- Kombinirajte sve sastojke osim tofua u srednjoj zdjeli, miješajući dok ne postane glatko. Dodajte tofu i marinirajte, povremeno prelazeći, najmanje 30 minuta, do sat ili dva. Izvadite iz marinade i narežite na tanke šnite da se napravi suši, ili tavu pržite par minuta po strani da napravite nigiri.
Za izradu pečene gljive ili pečene crvene paprike Nigiri:
- Pecite svoju gljiku ili crvenu papriku ispod brojlera 5-10 minuta dok se lijepo ne porumeni, a zatim narežite na tanke trakice ili kvadrat veličine jednog inča, ovisno o izgledu koji želite.
- Na dasku za rezanje stavite tanku traku norija, u sredinu dodajte žlicu pripremljene suši riže, a premažite pečenim povrćem po izboru.
- Omotajte nori oko vanjske strane i zatvorite s malo vode. Poslužite uz soja sos, wasabi i kiseli đumbir.