Ove vegetarijanske enchilade potpuno su se našle na mjestu! Prirodna slatkoća pečene tikvice bundeve savršeno uravnotežuje miris graha, luka i češnjaka. Tada okusi zaista zaživljavaju dok se povrće stapa s meksičkim začinima i veganskim cheddarom. Budimo iskreni, više od jedne žlice nestane prije nego što je ikad stiglo u tortilje.


Tikvice bundeve bundeve s bundevom (Veganski)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski
  • Vitamin A

kalorije

206

Sastojci

  • 1 velika tikva bundeve, otprilike 3-3 1/2 šalice oguljene i narezane na kockice
  • 1 žlica kokosovog ulja
  • 1 veliki luk, narezan na kockice
  • 2 češnja češnjaka, mljevena
  • 1 zelena paprika, narezana na kockice
  • 1 limenka crnog graha, ocijeđena i isprana
  • 2 žlice čilija u prahu
  • 1 žlica kumina
  • 1 žličica kurkume
  • 1/4 žličice mljevenog crnog papra
  • 3/4 šalice salse po izboru
  • 3 unce (oko 3/4 šalice) veganski cheddar sir
  • 3/4 šalice enchilada umaka
  • 10 malih tortilja
  • 1 šalica veganskog meksičkog sira

priprema

  1. Prethodno zagrijte pećnicu na 400 ° F.
  2. Veliki lim za pečenje namažite sprejom za kuhanje kokosovog ulja i ravnomjerno rasporedite kockice bundeve. Pecite 15 minuta, promiješajte / preokrenite, a zatim pecite još 10 minuta ili dok ne postane čvrsto / mekano, ali ne prevreto. Odložite i okrenite pećnicu na 350 ° F.
  3. U međuvremenu dodajte kokosovo ulje, nasjeckani luk, zvonastu papriku i češnjak u veliku tavu i kuhajte na srednje jakoj vatri 5-7 minuta ili dok luk ne bude proziran, dodajte crni grah i kuhanu bučinu tikvicu, promiješajte da se sjedini.
  4. U šerpu dodajte sve začine (čili u prahu kroz crni papar) i dobro promiješajte.
  5. Zatim dodajte veganski cheddar sir i salsu, dobro promiješajte i ostavite da se pirja na laganoj vatri.
  6. Koristite staklenu posudu s kasikom veličine 9x13 inča, dodajte umak od enchilade i rasporedite na ravnomjerni sloj, pri tome se obavezno premažite ravnomjerno.
  7. Na sredinu svake tortilje rasporedite tortilje i dodajte dvije velike žlice mješavine tikvica od butara. Pospite slojem bujnog meksičkog sira, zatim dva kraja presavijte i dodajte jelu s poklopljeno preklopljenom stranom prema dolje.
  8. Trebalo bi vam ostati oko 2 žlice mešavine sira iz Meksike nakon što ste u posudu dodali svih deset enchilada, vrhove enchilada pospite preostalim sirom, a zatim pecite na 350 ° F 18-20 minuta.
  9. Izvadite i ostavite da se hladi 3-5 minuta, a zatim poslužite s čipsom od tortilje, a vrh premažite kiselim vrhnjem, salsa, sjeckanim cilantrom, avokadom!

Prehrambene informacije

Kalorije po obroku: 206 # Ugljikohidrati: 26,8 g # Masti: 82 g # Bjelančevine: 13,2 g # Natrij: 411,9 mg # Šećer: 2,7 g Napomena: Prikazane informacije temelje se na dostupnim sastojcima i pripravi. To se ne može smatrati nadomještanjem savjeta profesionalnog nutricionista.