Ovaj srdačni curry ima samo suptilan trag začina i bogatu kremastu teksturu. Povrće lagano pirja u bogatom i mirisnom kokosovom umaku dok savršeno ne omekša. Ovaj recept čini savršeno jelo za prohladnu zimsku noć.
Blagi curry od patlidžana i kupusa (veganski, bez glutena)
- Bez mliječnih proizvoda
- Recepti bez glutena
- Vegetarijan vegan
- Visoka vlakna
- Visoki protein
- Nema rafiniranog šećera
- Slobodna sam
- Bez šećera / Nizak šećer
- veganski
- Bez pšenice
kalorije
1819
Sastojci
- 1 srednje tikvica butteruta
- 4 šake narezanog zimskog kupusa
- 1 kaša od 14 grama
- 1 srednji luk
- 3 češnja češnjaka
- 1 2 1/2 komada svježeg korijena đumbira
- 1 1/2 žlice garam masala
- 1 žličica kurkume
- 1 žličica mljevenog kumina
- 1 žličica mljevenog korijandera
- 1 žličica blagog curryja
- 4 podloge od kardamoma
- 1 limenka od 14 grama rajčice, sjeckana
- 3 šalice povrća
- 1 kokosovo mlijeko od 14 grama
- 2 žlice kokosovog ulja
- 2 limete, sok
- Mala hrpa svježeg korijandera za posluživanje
- Cashews, poslužiti
priprema
- U velikoj tavi zagrijte kokosovo ulje.
- Dodajte sitno sjeckani luk i zdrobljeni češnjak.
- Dodajte mu naribani đumbir, garam masalu, mljeveni kumin, mljeveni korijander, kurkumu, curry prah i zdrobljene sjemenke kardamomovog mahuna (odbacite mahune) i sve lagano pržite dok ne postane mekano.
- Ogulite i na kockice narežite tikvicu butteruta.
- U smjesu luka dodajte tikvice maslaca, a zatim sjeckane rajčice i povrće.
- Donesite smjesu do vrenja, pa je kuhajte, poklopljeno, na srednje jakoj vatri 15 minuta.
- Dodajte nasjeckani kupus i kokosovo mlijeko.
- Kuhajte curry još 10 minuta.
- Dodajte opranu i ocijeđenu slanutak.
- Začinite po ukusu sokom od limete.
- Poslužite ga s orasima od indijskog oraščića i nasjeckanim korijanderom posipanim po vrhu