Ove bulgur mesne okruglice s kremastim krumpirom i šparogama jednostavan je obrok od početka do kraja. Srdačni bulgur kombinira se s crvenom lećom, mrvicama kruha i začinom, a zatim prži do zlatno smeđe i hrskave s obje strane. Savršeni je partner krumpiru i šparogama kuhanim u kremastom, aromatičnom juhu.
Bulgur mesne okruglice s kremastim krumpirom i šparogama (vegansko)
- Bez mliječnih proizvoda
- Vegetarijan vegan
- Visoka vlakna
- Nema rafiniranog šećera
- Bez šećera / Nizak šećer
- veganski
Sastojci
Za mesne okruglice Bulgur:
- 1 1/8 šalice bulgur pšenice
- 3/4 šalice crvene leće (možete koristiti i konzervirane leće)
- 1 šalica, plus 1 3/4 žlice zobenih brašna
- 1 luk, sitno nasjeckan
- 1 stabljika celera, sjeckana
- Mrvica 1 šalica krušnih mrvica
- 2 žličice mažuran
- 2 žličice paprike u prahu
- 1 žlica sojinog umaka (neobavezno daje lijepu začin)
- 1 žlica senfa
- Ulje za prženje
- Sol i papar
Za krumpir i šparoge:
- Oko 1 1/2 kilograma šparoga (oguliti i narezati na sitne komade)
- 2,2 kilograma krumpir, oguljen i narezan na male kocke
- 1 luk, sitno nasjeckan
- 1 1/2 šalice, plus 2 žlice povrtnog juha
- 1 šalica sojine ili zobne kreme
- Stup ksilitola
- 1 žličica sitno nasjeckanog peršina ili drugog bilja koje imate upravo pri ruci i volite (npr. Vlasac)
- 1 žlica ulja
- Sol i papar
recepti sa sirovim rezancima
priprema
Da napravite mesne okruglice:
- Kuhajte bulgur prema uputama na pakiranju. Ako koristite suhu leću, kuhajte je u zasebnom loncu.
- U zdjeli kombinirajte leću, kuhani bulgur i zobeno brašno. Promiješajte da se sjedini, a zatim dodajte sve ostale sastojke. Dodajte sol i papar po ukusu. Tijesto ne smije biti ljepljivo i trebali biste ga lako oblikovati u kuglice. Po potrebi dodajte još mrvica kruha.
- U tavi zagrijte ulje, a zatim mesne kuglice kuhajte dok ne postanu hrskave i smeđe s obje strane.
Da biste napravili krumpir i šparoge:
- U tavi s visokim stranama zagrijte ulje. Dodajte luk i kuhajte nekoliko minuta. Dodajte šparoge, krumpir, sol i ksilitol ili šećer.
- Dodajte povrtni buter i vrhnje, promiješajte da se sjedine i dovedite do vrenja. Pokrijte i smanjite toplinu do srednje te ostavite da kuha dok povrće ne omekša, otprilike 20 minuta. Prije posluživanja začinite solju, paprom i biljem po izboru.