
Ovo je veganizirana inačica klasičnog sendviča s doručkom od kobasica, jaja i sira, koji svog originalnog kolegu srami. Jaje tofua je savršeno teksture, obojeno kurkumom, a na vrhu je štedljiv komad jagoda sa dimljenim sirupom, a zatim sendvič između dva domaća engleska muffina koji su svježi iz pećnice.
Sendvič s doručkom s jajima i tofu kobasicom (veganska)
- Bez mliječnih proizvoda
- Vegetarijan vegan
- veganski
recept za kukuruzni curry
Služi
4
Sastojci
Za jaje Tofu:
- 1 blok čvrstih tofua
- 1 1/2 žlice jabučnog octa
- 1/2 žličice soli
- 1/2 žličice bijelog papra
- 1/2 žličice kurkume
- 1/2 žličice češnjaka u prahu
- 1/4 žličice kajenskog ili čili praha (neobavezno)
Za kobasicu:
- 1 paket od 8 unci
- 1/4 šalice javorovog sirupa
- 1/4 šalice jabučnog octa
- 1 žlica sojinog umaka
- 1 žličica tekućeg dima
- 1 žličica crnog papra
- 1/4 žličice soli
Za engleski muffin:
- 1/2 šalice tople vode
- 1 žličica aktivnog suhog kvasca
- 1 žlica šećera
- 1/2 šalice nemliječnog mlijeka, toplo
- 2 žlice veganskog maslaca, rastopljeno
- 3 šalice brašna
- 3/4 žličice soli
- 1/4 šalice finog kukuruznog brašna
priprema
Da biste napravili jaje:
- Pomiješajte sve sastojke zajedno, osim tofua.
- Izrežite tofu u pravokutnike od pola inča po dužini. Napravite 1/2-inčne tofu diskove pomoću kružnog rezača kolačića, stakla ili masonskog poklopca.
- Tofu i marinadu stavite u malu dobro zatvorenu posudu i protresite oko. U idealnom slučaju, ovo bi se trebalo marinirati u hladnjaku barem preko noći i onoliko dugo koliko dana.
- Zagrijte malo ulja u tavi na srednje jakoj vatri. U tavu stavite marinirane tofu diskove. Izlijte dodatnu marinadu preko tofua i kuhajte ih sa svake strane do zlatno smeđe boje. Kurkuma bi trebala postati lijepo svijetlo žuta dok tofu kuha.
Da biste napravili 'kobasicu':
- Pomiješajte sastojke zajedno.
- Upotrijebite isti alat koji ste koristili za tofu, izrežite tempehu u kružne diskove debljine oko 1 inča.
- Stavite tempehu i marinadu u malu dobro zatvorenu posudu i protresite oko. U idealnom slučaju, ovo bi se trebalo marinirati u hladnjaku barem preko noći i onoliko dugo koliko dana.
- U tavi na srednje jakoj vatri ugrijte ulje. U tavu stavite marinirane tempeh diskove. Prelijte marinadu preko tempere i kuhajte svaku stranu dok ne poprimi zlatno smeđu boju. Javorov sirup postat će ljepljiv jer tempera kuha i tekućina isparava.
Da biste napravili engleske muffine:
- U toplu vodu dodajte kvasac i šećer. Ne kuhajte vodu ili ćete ubiti kvas. Ostavite da odstoji oko 5-10 minuta dok ne postane pjenasta.
- U velikoj posudi pomiješajte pola brašna sa solju.
- U drugoj zdjeli pomiješajte toplo mlijeko i rastopljeni maslac.
- Izlijte smjesu kvasca i mliječnu smjesu u brašno i sjedinite.
- U preostalo brašno dodajte po pola šalice, dok ne dobijete ljepljivo tijesto.
- To možete učiniti u mikseru s postoljem ili ručno. Da biste to učinili rukom, prašinu pospite malo brašnom i stavite je mijesiti 5 minuta.
- Podmažite zdjelu. Oblikujte tijesto u kuglu i stavite ga u zdjelu. Premjestite tijesto okolo da ga premažete masnoćom i poklopite. Ostavite da se diže dok se ne udvostruči u veličini, oko 1 sat.
- Razvaljajte tijesto i stavite ga na pločicu natopljenu brašnom.
- Razvaljajte tijesto dok ne bude debljine oko 3/4 inča.
- Pomoću rezača kolačića, čaše ili bilo čega drugoga, razrežite tijesto u krugove. Kad vam ponestane prostora, preostalo tijesto razvaljajte u kuglu, razvaljajte na pulta i izrežite više krugova.
- Narežite kukuruznu brašno na lim za pečenje. Na kukuruznu kašu stavite krugove tijesta, ostavljajući prostor između njih, i lagano ih pokrijte. Ostavite ih da se dižu 45 minuta.
- Zagrijte posudu ili rešetku bez prianjanja na srednje niskoj. Dodajte malo spreja protiv ljepljenja ili vrlo laganu količinu ulja. Lopaticom stavite tijesto u vruću tavu. Kuhajte ih dok ne postanu zlatno smeđe i hrskave, zatim ih okrenite i ponovite ovaj postupak s druge strane.
- Započnite s tim 4-5 minuta i pažljivo ih promatrajte dok ne budu spremni. Ohladite ih na žičanom postolju dok ne budete spremni napraviti svoje sendviče.
- Sastavite ih s 'jajima', 'kobasicom' i svime što god želite.