Bombajski krumpir je začinjeno jelo od krumpira napravljeno od cijelih začina. Može uključivati ​​curry lišće, različite začine, kikiriki i tako dalje. Ova verzija koristi sjemenke senfa, sjemenke kumina i grašak za dodavanje boje i proteina. Dodajte malo povrća ili kuhanu slanutak kako biste jeli. Ovaj recept se također dobro slaže sa slatkim krumpirom.


Bombajski krompir i grašak (veganski, bez žitarica)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • Recepti bez zrna
  • Visoka vlakna
  • Slobodna sam
  • veganski

Služi

4

Sastojci

  • 2 žličice šafrana ili drugo neutralno ulje
  • 1/2 žličice sjemenki kumina
  • 1 čajna žličica senfa
  • 1 mali crveni luk, sitno sjeckani
  • 1 velika rajčica, grubo nasjeckana
  • 7 češnja češnjaka
  • 1 dugme od 1 inča svježeg đumbira, oguljenog i grubo nasjeckanog
  • 1/2 žličice mljevene kurkume
  • 1/4 do 1/2 žličice kajenskog luka
  • 1 žličica mljevenog korijandera
  • 1/2 žličice mljevenog kumina
  • 1/2 žličice garam masale, ili više po ukusu
  • 3 srednje zlatna krumpira Yukon, izrezana na komade od 2 inča
  • 1 žličica soli, ili više po ukusu
  • 1 šalica vode, ili više po potrebi
  • 1 šalica svježeg ili odmrznutog graška
  • 1/4 šalice sitno nasjeckanog cilantra
  • Svježi sok od limuna, po ukusu (neobavezno)

priprema

  1. U velikoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte sjemenke kumina i senfa. Kuhajte dok sjemenke kumina ne promijene boju, 1 do 2 minute. Dodajte luk i kuhajte dok ne prozrači, 5 do 6 minuta.
  2. U međuvremenu u blenderu izmiksajte rajčicu, češnjak i đumbir u krupni pire. U tavu dodajte smjesu rajčice, kurkumu, kajenski, korijander, mljeveni kumin i garam masalu. Kuhajte, povremeno miješajući, dok se pire ne zgusne, a češnjak ne postane mirisan, 5 do 6 minuta.
  3. Dodajte krumpir, sol i vodu. Pokrijte tavu i kuhajte 10 do 11 minuta. Dodajte grašak. Okusite i prilagodite začine. Smanjite toplinu na srednje-nisku. Kuhajte još 10 do 12 minuta, ili dok krumpir ne bude kuhan po vašoj želji. Dodajte još vode ako se krumpir počne lijepiti ili ako više volite curry. Dodajte cilantro i limunov sok (ako koristite).

Bilješke

Iz autorskih prava Vegan Riche's Everyday Kitchen, © 2017. autor Richa Hingle. Koristi se uz dopuštenje Vegan Heritage Press.