Bombajski krumpir je začinjeno jelo od krumpira napravljeno od cijelih začina. Može uključivati curry lišće, različite začine, kikiriki i tako dalje. Ova verzija koristi sjemenke senfa, sjemenke kumina i grašak za dodavanje boje i proteina. Dodajte malo povrća ili kuhanu slanutak kako biste jeli. Ovaj recept se također dobro slaže sa slatkim krumpirom.
Bombajski krompir i grašak (veganski, bez žitarica)
- Bez mliječnih proizvoda
- Recepti bez zrna
- Visoka vlakna
- Slobodna sam
- veganski
Služi
4
Sastojci
- 2 žličice šafrana ili drugo neutralno ulje
- 1/2 žličice sjemenki kumina
- 1 čajna žličica senfa
- 1 mali crveni luk, sitno sjeckani
- 1 velika rajčica, grubo nasjeckana
- 7 češnja češnjaka
- 1 dugme od 1 inča svježeg đumbira, oguljenog i grubo nasjeckanog
- 1/2 žličice mljevene kurkume
- 1/4 do 1/2 žličice kajenskog luka
- 1 žličica mljevenog korijandera
- 1/2 žličice mljevenog kumina
- 1/2 žličice garam masale, ili više po ukusu
- 3 srednje zlatna krumpira Yukon, izrezana na komade od 2 inča
- 1 žličica soli, ili više po ukusu
- 1 šalica vode, ili više po potrebi
- 1 šalica svježeg ili odmrznutog graška
- 1/4 šalice sitno nasjeckanog cilantra
- Svježi sok od limuna, po ukusu (neobavezno)
priprema
- U velikoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte sjemenke kumina i senfa. Kuhajte dok sjemenke kumina ne promijene boju, 1 do 2 minute. Dodajte luk i kuhajte dok ne prozrači, 5 do 6 minuta.
- U međuvremenu u blenderu izmiksajte rajčicu, češnjak i đumbir u krupni pire. U tavu dodajte smjesu rajčice, kurkumu, kajenski, korijander, mljeveni kumin i garam masalu. Kuhajte, povremeno miješajući, dok se pire ne zgusne, a češnjak ne postane mirisan, 5 do 6 minuta.
- Dodajte krumpir, sol i vodu. Pokrijte tavu i kuhajte 10 do 11 minuta. Dodajte grašak. Okusite i prilagodite začine. Smanjite toplinu na srednje-nisku. Kuhajte još 10 do 12 minuta, ili dok krumpir ne bude kuhan po vašoj želji. Dodajte još vode ako se krumpir počne lijepiti ili ako više volite curry. Dodajte cilantro i limunov sok (ako koristite).
Bilješke
Iz autorskih prava Vegan Riche's Everyday Kitchen, © 2017. autor Richa Hingle. Koristi se uz dopuštenje Vegan Heritage Press.