Mesne gljive, karamelizirani luk, hrskavi šnicle i kremasti avokado toliko su zajedno u ovom BBQ sendviču! Crni češnjak je neobičan sastojak koji ovom jelu daje vrlo jedinstveni i efemerni okus. Izrađuje se fermentacijom žarulja cijelog češnjaka nekoliko tjedana, sve dok okus ne postane blago slatkast, melasičan i blag.
Sendvič gljiva s crnim češnjakom BBQ (veganski, bez glutena)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
Služi
4
Vrijeme za kuhanje
30
Sastojci
Za umak od crnog češnjaka za roštilj:
- 1 žlica kokosovog ulja
- 1 bijeli luk, mljeven
- 1 žlica paste crnog češnjaka (ako ne možete pronaći crni češnjak, koristite 3 češnja običnog češnjaka)
- 1 žličica češnjaka u prahu
- 2 žličice dimljene paprike
- 1 žličica chipotle pahuljice
- 1 1/2 šalice kokosovog šećera
- 3/4 šalice viskija
- 1 šalica pečene rajčice
- 1 žlica tamarija ili sojinog umaka
- 1/2 šalice i 3 žlice jabučnog octa
- 1 žlica melase
- 2 žličice morske soli
Za punjenje sendviča:
- 1 žlica kokosovog ulja
- 2 bijela luka, sitno izmrvljena
- 2 pinta narezane gljive
Za slamu:
- 1/2 crvenog kupusa, isjeckan
- 1 šalica nasjeckanog briselskog klica (neobavezno)
- Sok od 1 limuna
- Sol i papar, po ukusu
juha od komorača od leće
Za sendviče:
- Hamburger peciva (po potrebi bez glutena)
- 1 avokado, narezan na kockice
priprema
Da biste napravili umak od češnjaka za roštilj:
- U tavi za umake ugrijte kokosovo ulje.
- Dodajte luk i pirjajte dok luk ne postane proziran.
- Dodajte pastu od crnog češnjaka, češnjak u prahu, dimljenu papriku i tikvice. 2 minute lagano pirjajte kako biste otvorili začine.
- Dodajte kokosov šećer, viski, drobljenu rajčicu, tamari, jabučni ocat, melasu i morsku sol.
- Donesite na laganoj vatri i kuhajte 30 minuta na vrlo niskoj vatri.
- Začinite po ukusu s više soli i octa.
Da biste napravili sendvič i sendviči:
- U velikoj tavi zagrijte kokosovo ulje. Dodajte luk i pirjajte 10 minuta na laganoj vatri ili duže dok karamelizira.
- Dodajte gljive i kuhajte 5 minuta s lukom. U nadjev dodajte onoliko BBQ umaka po želji.
- Za slamu prosijte tanko julirani kupus i brijane bruske klice s limunovim sokom te začinite solju i paprom po ukusu.
- Tost kruh. Dodajte malo punjenja i zarolajte sendvič. Vrh s narezanim avokadom.
Bilješke
Napravite oko 1 četvrt umaka.