Mesne gljive, karamelizirani luk, hrskavi šnicle i kremasti avokado toliko su zajedno u ovom BBQ sendviču! Crni češnjak je neobičan sastojak koji ovom jelu daje vrlo jedinstveni i efemerni okus. Izrađuje se fermentacijom žarulja cijelog češnjaka nekoliko tjedana, sve dok okus ne postane blago slatkast, melasičan i blag.


Sendvič gljiva s crnim češnjakom BBQ (veganski, bez glutena)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

Služi

4

Vrijeme za kuhanje

30

Sastojci

Za umak od crnog češnjaka za roštilj:

  • 1 žlica kokosovog ulja
  • 1 bijeli luk, mljeven
  • 1 žlica paste crnog češnjaka (ako ne možete pronaći crni češnjak, koristite 3 češnja običnog češnjaka)
  • 1 žličica češnjaka u prahu
  • 2 žličice dimljene paprike
  • 1 žličica chipotle pahuljice
  • 1 1/2 šalice kokosovog šećera
  • 3/4 šalice viskija
  • 1 šalica pečene rajčice
  • 1 žlica tamarija ili sojinog umaka
  • 1/2 šalice i 3 žlice jabučnog octa
  • 1 žlica melase
  • 2 žličice morske soli

Za punjenje sendviča:

  • 1 žlica kokosovog ulja
  • 2 bijela luka, sitno izmrvljena
  • 2 pinta narezane gljive

Za slamu:

  • 1/2 crvenog kupusa, isjeckan
  • 1 šalica nasjeckanog briselskog klica (neobavezno)
  • Sok od 1 limuna
  • Sol i papar, po ukusu
juha od komorača od leće

Za sendviče:

  • Hamburger peciva (po potrebi bez glutena)
  • 1 avokado, narezan na kockice

priprema

Da biste napravili umak od češnjaka za roštilj:

  1. U tavi za umake ugrijte kokosovo ulje.
  2. Dodajte luk i pirjajte dok luk ne postane proziran.
  3. Dodajte pastu od crnog češnjaka, češnjak u prahu, dimljenu papriku i tikvice. 2 minute lagano pirjajte kako biste otvorili začine.
  4. Dodajte kokosov šećer, viski, drobljenu rajčicu, tamari, jabučni ocat, melasu i morsku sol.
  5. Donesite na laganoj vatri i kuhajte 30 minuta na vrlo niskoj vatri.
  6. Začinite po ukusu s više soli i octa.

Da biste napravili sendvič i sendviči:

  1. U velikoj tavi zagrijte kokosovo ulje. Dodajte luk i pirjajte 10 minuta na laganoj vatri ili duže dok karamelizira.
  2. Dodajte gljive i kuhajte 5 minuta s lukom. U nadjev dodajte onoliko BBQ umaka po želji.
  3. Za slamu prosijte tanko julirani kupus i brijane bruske klice s limunovim sokom te začinite solju i paprom po ukusu.
  4. Tost kruh. Dodajte malo punjenja i zarolajte sendvič. Vrh s narezanim avokadom.

Bilješke

Napravite oko 1 četvrt umaka.