Jeste li probali borani? Ovaj ukusni umak od jogurta popularan je u Azerbejdžanu i Iranu, gdje se obično poslužuje kao dio meze namaza. Kremasti, grčki jogurt bez mliječnih proizvoda poslužuje se s nježnom, zemljanom repe koja je za mrvicu pomiješana sa svježim koprom i origanom te prženim pekanima. Poslužite to uz naan i druge meze strane poput pečenog povrća i falafela.
Boba od repe: Azerbejdžanski jogurt s repe i biljem (veganski, bez glutena)
- Bez mliječnih proizvoda
- Recepti bez glutena
- Recepti bez zrna
- Nema rafiniranog šećera
- Slobodna sam
- Bez šećera / Nizak šećer
- veganski
- Bez pšenice
kalorije
518
Služi
4
Vrijeme za kuhanje
40
Sastojci
- Košer sol i svježe mljeveni crni papar
- Oko 1/2 kilograma repe, oguljene, zelenice rezervirane
- 3 šalice nezaslađenog veganskog grčkog jogurta
- 1/2 hrpe kopra, sitno sjeckani
- 5 grančica origana, lišće sjeckani
- 2 češnja češnjaka, zgnječena
- 2 šalice prepečenih pekan
- Naan, da služi
priprema
- Napunite posudu sa slanom vodom i kuhajte na jakoj vatri. Dodajte repe, smanjite toplinu na srednju i kuhajte repe, nepokrivene, oko 30-35 minuta, dok ne omekšaju.
- U međuvremenu nasjeckajte zelje. Operite, ali nemojte ih sušiti. Stavite zelje u posudu za umake i stavite na jaku vatru. Pokrijte poklopcem i pare u vodi koja ostaje na lišću 2-3 minute, dok ne provri. Ocijedite i zeleno i repe i ostavite da se ohladi 20 minuta.
- Pomiješajte jogurt, kopar, origano i češnjak te začinite solju i svježe mljevenim crnim paprom.
- Izrežite repe na srednje kriške i dodajte ih zelenilu. Složite ih u veliku zdjelu, uz preljev od jogurta. Začinite po ukusu solju i svježe mljevenim crnim paprom. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i stavite u hladnjak najmanje 3 sata. Pospite pekanima i poslužite s naanom.
Bilješke
Prilagođeno iz VEGAN: THE COOKBOOK Jean-Christian Jury (Phaidon, 49,95 USD / 59,95 USD CAN, travanj 2017)