Iako ovo jelo zvuči fantastično, spremno je iznenađujuće brzo. Za ovaj recept koristio sam seitan, ali također sam koristio trake bez mesa ili samo dodao više povrća i preskočio veganski protein. Odabir je vaš jer se ovaj recept ne oslanja na protein koji bi ga učinio fantastičnim. Brza gremolata, mješavina peršina, češnjaka i limunove kore, dodaje dobrodošao pikantni okus i probija bogatstvo gulaša.
Govedina ragu (veganska)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
kalorije
507
Služi
4
Sastojci
- ¼ šalica sitno mljevenih listova peršina
- 12 češnja češnjaka, mljeveni, podijeljeni
- 2 žličice limunove korice
- 8 sejanskih kotleta (oko 1 kilogram)
- 2 žlice neutralnog ulja, podijeljeno
- 1 žličica sušenog timijana
- Morska sol i svježa mljevena crna paprika
- 1 žličica paprike
- 1/4 žličice mljevenog papra (koristite samo ako je vaš začin svjež)
- 2 prstohvata mljevenog klinčića
- 1 žlica tostiranog sezamovog ulja
- 1 veliki luk, nasjeckan
- 2 rebra celera, sjeckana
- 2 žlice višenamjenskog nemasnog brašna
- 1/2 šalice crnog vina
- 2 žličice granula instant kave pomiješane sa 1/4 šalice vruće vode
- 4 šalice povrtnog juha
- 2 lovorova lista
- 1 kilogram krumpira, nasjeckanog
- 1/2 kilograma mrkve, nasjeckane
- 2 žlice tamarija
- 1/2 šalice graška
priprema
- Napravite gremolatom tako što ćete u maloj zdjeli pomiješati peršin, 4 mljevena češnja češnjaka i limunovu koricu. Staviti na stranu.
- Sijte seitan sa 1 žlicom ulja, obložite svaku stranu uljem. U maloj zdjeli pomiješajte timijan, 1 žličicu soli, papriku, pepper žličicu crnog papra, paprike i klinčića. Smjesu začina pospite po nauljenom sejtanu, dobro premažite svaku kockicu. Zagrijte veliku grill tavu na srednje jakoj vatri, kuhajte seitanke odreske dok se ne pojave tragovi roštilja, oko četiri minute po svakoj strani. Seitan malo ohladite i grubo nasjeckajte. Staviti na stranu.
- U velikoj posudi zagrijte 1 žlicu ulja i sezamovo ulje na srednje jakoj vatri. Umiješajte luk i kuhajte dok luk ne postane zlatno smeđe boje, oko pet minuta, povremeno miješajući. Umiješajte preostalih 8 mljevenih češnjaka češnjaka i celera i kuhajte jednu minutu. Umiješajte brašno i kuhajte tri minute. Umiješajte vino, razmažite dno tepsije i kuhajte dok vino ne ispari, oko dvije minute.
- Umiješajte smjesu od kave, juhu, lovorov list, krumpir, mrkvu i tamari. Dodajte seitan na žaru. Zagrijte gulaš i kuhajte na laganoj vatri. Pirjajte gulaš dok povrće ne omekša, oko 35 minuta.
- Umiješajte grašak i kuhajte da ih zagrije, otprilike jednu minutu. Okusite i prilagodite začin solju i crnim paprom. Izvadite i odbacite lovorovo lišće. Poslužite gulaš preliven gremolatom.
Bilješke
Umjesto seitana koristite trake od mesa ili vegansku kobasicu ili izostavite seitan i dodajte još kilograma povrća.