Kada je riječ o huevos rancherosima, sve je stvar dimljenog, slanog crvenog umaka koji zbilja spaja cijelo jelo. Ovo vegansko zauzeće za klasično jelo za doručak koristi rehidratizirane čilije za bazu umaka, zajedno s dodatnim začinskim biljem i začinima za smokeye i originalno uzimanje. Marinirani jackfruit pomiješan je s tofu-om kako bi se dobio još više ukusa.


BBQ jajeta jajeta Rancheros jaja (veganska, bez glutena)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

kalorije

313

Služi

2-3

Vrijeme za kuhanje

45

Sastojci

Za Jackfruit Marinade:

  • 1 limenka jackfruit-a u slanoj vodi, ocijedite
  • 1 mali limun, sok
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 2 žličice tekućeg dima
  • 1 žličica čilija u prahu
  • 1 žličica mljevenog kumina
  • 1 žličica mljevenog origana

Za umak:

  • 1 žlica maslinovog ulja, odvojena
  • 2 osušena čilija iz New Mexico-a
  • 1/2 šalice žutog luka, nasjeckanog
  • 2 češnja češnjaka, smrvljena
  • 1/2 veganske kokošje buillon kocke ili povrtne kocke bujona
  • 1/2 šalice konzerviranog vrućeg meksičkog umaka od rajčice
  • 1 žličica sjemenki korijandera
  • 1 žličica suhog origana
  • Ružičasta himalajska morska sol, po ukusu
  • Voda za rehidrataciju čilija

Za Tofu svađu:

  • 1/2 bloka ekstra čvrstog tofua
  • 1/2 žličice mljevene kurkume
nori recept za oblaganje

Za posluživanje:

  • Školjke Tostada (po potrebi bez glutena)
  • 1/2 šalice crnog graha
  • Avokado
  • korijandar
  • Veganska pavlaka
  • Špinat ili kelj
  • Rezano jalapeño

priprema

Da biste marinirali i skuhali plodove jajeta:

  1. U veliku plastičnu vrećicu ili hermetički zatvorene spremnike stavite sve sastojke i protresite da marinada prekriva sve komade jackfruit-a. Stavite u hladnjak da se marinira na najmanje 30 minuta, do 24 sata.
  2. Nakon što se jackfruit marinira, premjestite u tavu na srednje jakoj vatri s malo ulja i kuhajte dok lagano ne izgori na vanjskim rubovima, oko 7-10 minuta. Jednom kada se jackfruit zagrijava, usitnite s dvije vilice ili maslacem od krumpira. Ostaviti na vrlo maloj vatri da ostane toplo dok ne bude spremno za posluživanje.

Da biste napravili umak:

  1. U tavi za umak zagrijte 2 srednje žlice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Osušite čilije sa svake strane dok ne postanu malo tamnije boje, otprilike 2-3 minute sa strane.
  2. Uklonite čilije iz topline, prekrijte s dovoljno vode da se čiliji potopite u potpunosti i ponovno hidrirajte 10-15 minuta.
  3. Dok se čiliji rehidriraju, zagrijte ostatak ulja u drugoj maloj tavi za umake na srednje jakoj vatri. Tostirajte sjemenke korijandera oko 2-3 minute. Dodajte luk i češnjak i pirjajte dodatnih 4-5 minuta. Maknite s vatre.
  4. U blenderu dodajte chilis, 1/2 šalice vode koja je korištena za rehidrataciju čilija, 1/2 kocke bujona, mljeveni origano, konzervirani umak od rajčice i pirjani luk, češnjak i sjemenke korijandera. Pustite do glatke, oko 2 minute.
  5. Prebacite umak natrag u malu tavu za umake, dovedite do vrenja i smanjite vatru. Pustite da se umak malo ne zgusne, oko 30 minuta.
  6. Dodajte sol po ukusu.

Da biste napravili kontru od Tofua:

  1. Dok umak pirja, pripremite kajganu s tofuom.
  2. Stražnjim dijelom vilice gnječite tofu dok ne izgleda slično onom stvarnih umerenih jaja. Pomiješajte s kurkumom dok tofu ne poživi žutu boju
  3. U tavi sa neprianjajućim prstima na srednje jakoj vatri kuhajte tofu dok se ne zagrijava do kraja, oko 4-5 minuta. Maknite s vatre.

Za sastavljanje Huevos Rancheros-a:

  1. Svaku ljusku tostada pospite zelenjem po izboru, oko 1/2 šalice jackfruit-a, nekoliko žlica crvenog umaka, crnog graha i avokada. Garnirajte s cilantrom, nekoliko kriški jalapeñoa i malom kapljicom veganskog vrhnja.

Prehrambene informacije

Po obroku: kalorije: 313 # ugljikohidrata: 24 g # masnoća: 19 g # protein: 15 g # natrij: 1588 mg # šećer: 3 g. Izračun ne uključuje školjke tostada, vegansku kiselu pavlaku, avokado, špinat ili kelj. Napomena: Prikazane informacije temelje se na dostupnim sastojcima i pripremi. To se ne može smatrati nadomještanjem savjeta profesionalnog nutricionista.