Svježi kruh je osnovni proizvod svake kulture, a ovaj perzijski pljesnivi kruh je gusta i najsrdačnija ponuda mnogih divnih ravnih kruha u zemlji. Sam kruh je prilično lagan i osjetljiv, a zatim se prekriva podebljanom prašinom raznih sezamovih sjemenki.
Barbari: perzijski pljeskavica (veganski)
- Bez mliječnih proizvoda
- Vegetarijan vegan
- Nema rafiniranog šećera
- Bez ulja / niske masnoće
- Slobodna sam
- Bez šećera / Nizak šećer
- veganski
kalorije
875
Služi
4
Vrijeme za kuhanje
200
Sastojci
Za kruh:
- 7 1/4 šalice brašna
- 3 šalice tople vode, na oko 100 ° F
- 6 žličica aktivnog suhog kvasca
- 4 žličice praška za pecivo
- 2 žličice soli
- 1 žlica sjemenki bijelog sezama
- 1 žlica sjemenki crnog sezama
- 1 žlica sjemenki zlatnog sezama
Za Rimala:
- 2 žlice brašna
- 2 žlice sode bikarbone
- 1 šalica vode
priprema
- Otopite kvasac u 1/2 šalice tople vode i ostavite ga na 5 minuta.
- U velikoj posudi za salatu ili zdjeli stalka mikserom umiješajte brašno i prašak za pecivo.
- Napravite udubinu i dodajte otopljeni kvasac. Sve promiješajte tako da vodu uključite postupno. Zatim dodajte sol.
- Tijesto mijesite 10 minuta, dok nije homogeno i pomalo elastično.
- Tijesto podijelite na 4 dijela. Komade stavite na dobro namašten tanjur, poklopite i ostavite da se dižu na toplom mjestu, dalje od propuha, 90 minuta.
- U međuvremenu, u loncu pomiješajte sve sastojke za romal, pa ih dovedite do vrenja i ostavite da se ohlade na temperaturu od oko 75 ° F.
- Na dobro pobrašnjenoj radnoj površini izravnajte komade tijesta umočivši ruke u romal da se tijesto ne lijepi.
- Tijesto izravnajte tako da dobije ovalni oblik i debljinu od oko 1/4 inča.
- Vrhom prstiju (osim palca) ili dugim nožem napravite ogrebotine na površini hljeba.
- Bogato ih operite romalom, a zatim ih pospite sjemenkama sezama.