Barbari je iranski plosnati kruh koji se naziva i perzijski pljesnivi kruh. Malo je deblji od uobičajenog ravnog kruha. Ono što ga razlikuje je tijesto od brašna i ulja koje se namaže na vrhu prije pečenja i paralelne linije na vrhu, stvorene prstima pekara.


Barbari iranskog pljeskarenja (veganska)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

kalorije

432

Sastojci

Za kruh:

  • 3 1/2 šalice namjenskog brašna plus više za prašinu
  • 1 paketni instant kvas (2 1/4 žličice)
  • 1 žličica soli
  • 1 1/2 šalice vode
  • kaša ili kukuruzna brašna za pečenje

Za dodavanje:

  • 1 žlica neutralnog ulja
  • 1/2 šalice vode
  • 1 žlica brašna
  • 1/2 žličice šećera
  • sjeme sezama za garniranje
crveni baršun torta vegan

priprema

  1. Pomiješajte brašno, kvasac i sol u velikoj zdjeli za miješanje. Napravite bunar i ulijte gotovo svu vodu. Povucite brašno sa strana i miješajte žlicom jakog tijesta dok se ne formira mutno, ljepljivo tijesto. Po potrebi dodajte ostatak vode.
  2. Osušite radnu površinu s malo brašna i izvadite tijesto. Glazite pet minuta ili tako malo dok ne postane glatko i elastično. Po potrebi dodajte najmanje brašna da spriječite lijepljenje.
  3. Isperite i osušite posudu za miješanje te na dno ulite žlicu ulja. Vratite kuglu tijesta u zdjelu i okrenite da se premaže uljem. Pokrijte zdjelu i ostavite da se tijesto diže dok se ne udvostruči, oko 2 sata.
  4. Nakon što se tijesto prvi put diglo, razvaljajte ga i podijelite na pola.
  5. Porcije oblikujte u ovalne oblike. Poklopite i ostavite da se diže još jedan sat.
  6. Izmjerite ulje, vodu, brašno i šećer u maloj tavi. Stalno miješajte na srednje jakoj vatri dok se ne stvori pasta. Staviti na stranu.
  7. Zagrijte pećnicu na 450 ° F i pripremite dva lima za pečenje obložen pergamentnim papirom i pospite sjemenkama.
  8. Razvaljajte ili oblikujte tijesto u dugačke ovalne, koristeći listove za pečenje kao vodič. Prebacite ploškice na pripremljene listove za pečenje.
  9. Umočite prste u vodu i napravite 4 ili 5 dugih paralelnih grebena u tijestu.
  10. Utrljajte pastu u vrhove tijesta i pospite sjemenkama sezama. Ako želite, u ovom trenutku možete produbiti ivice.
  11. Prebacite ploškice u vruću pećnicu i pecite 12 - 15 minuta ili dok kruh ne poprimi zlatnu boju i ne skuhajte.

Prehrambene informacije

Po obroku: Kalorije: 432 # Ugljikohidrata: 83 g # Masnoća: 4 g # protein: 12 g # Natrij: 591 mg # Šećer: 1 g Napomena: Prikazane informacije temelje se na dostupnim sastojcima i pripravi. To se ne može smatrati nadomještanjem savjeta profesionalnog nutricionista.