Jollof riža je popularno zapadnoafričko jelo s jednom rižom u kojem se kombinira riža dugog zrna s rajčicom i maslinovim uljem. Obično se poslužuje s prženim plantažama, vegetama ili bjelančevinama, ovisno o državi u kojoj se nalazite. Ova pečena jollof riža klasično je osmišljena kao kasika. Tekstura je gotovo savršena, a okus ugodno ukusan.
Pečena Jollof riža (veganska, bez glutena)
- Bez mliječnih proizvoda
- Vegetarijan vegan
- Nema rafiniranog šećera
- Slobodna sam
- Bez šećera / Nizak šećer
- veganski
Služi
4
Sastojci
- 4 žlice maslinovog ulja
- 1 veliki luk, nasjeckan
- 1/4 žličice kumina
- 2 jalapeño paprike, narezane na kockice
- 2 češnja češnjaka, mljevena
- 1/2 žlice dimljene paprike
- 1 žličica mljevenog đumbira
- 2 velike rajčice, nasjeckane (2 šalice konzervirane rajčice)
- 3 žlice paste od rajčice
- 1 povrtna kocka bujona
- 2 šalice kuhane riže, isprati
- 2-3 šalice povrća (ili vode)
- 2 žlice soka limete
- Sol po ukusu
- 1/4 šalice cilantroa, za garniranje
priprema
- Zagrijte pećnicu na 350 ° F.
- U velikoj tavi ili tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri.
- Kad se zagrije ulje, dodajte luk i pirjajte oko 5 minuta, dok luk ne počne smeđati.
- Dodajte kumin, papriku i češnjak, promiješajte i kuhajte još 1-2 minute.
- Dodajte češnjak, dimljenu papriku i đumbir te kuhajte još minutu.
- Dodajte rajčicu i paradajz pastu te kuhajte, često miješajući dok rajčice ne omekšaju.
- Ulje bi trebalo dobiti blago crvenkastu nijansu, dodajte narezan bujon i rižu, promiješajte i kuhajte oko 3 minute.
- Smanjite toplinu i dodajte joj povrće (ili vodu), upotrijebite 2 do 2 1/2 šalice za čvršću chewier rižu i do 2 šalice ako više volite mekšu rižu.
- Dodajte sok limete i sol po ukusu.
- Prebacite smjesu u veliku posudu za pečenje ili posudu s kasikom.
- Pokrijte folijom, stavite u pećnicu i kuhajte oko 45 minuta dok riža ne prokuha i tekućina ne upije.
- Rižu napunite vilicom dok je gotova i ukrasite cilantrom.