Jollof riža je popularno zapadnoafričko jelo s jednom rižom u kojem se kombinira riža dugog zrna s rajčicom i maslinovim uljem. Obično se poslužuje s prženim plantažama, vegetama ili bjelančevinama, ovisno o državi u kojoj se nalazite. Ova pečena jollof riža klasično je osmišljena kao kasika. Tekstura je gotovo savršena, a okus ugodno ukusan.


Pečena Jollof riža (veganska, bez glutena)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • Vegetarijan vegan
  • Nema rafiniranog šećera
  • Slobodna sam
  • Bez šećera / Nizak šećer
  • veganski

Služi

4

Sastojci

  • 4 žlice maslinovog ulja
  • 1 veliki luk, nasjeckan
  • 1/4 žličice kumina
  • 2 jalapeño paprike, narezane na kockice
  • 2 češnja češnjaka, mljevena
  • 1/2 žlice dimljene paprike
  • 1 žličica mljevenog đumbira
  • 2 velike rajčice, nasjeckane (2 šalice konzervirane rajčice)
  • 3 žlice paste od rajčice
  • 1 povrtna kocka bujona
  • 2 šalice kuhane riže, isprati
  • 2-3 šalice povrća (ili vode)
  • 2 žlice soka limete
  • Sol po ukusu
  • 1/4 šalice cilantroa, za garniranje

priprema

  1. Zagrijte pećnicu na 350 ° F.
  2. U velikoj tavi ili tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri.
  3. Kad se zagrije ulje, dodajte luk i pirjajte oko 5 minuta, dok luk ne počne smeđati.
  4. Dodajte kumin, papriku i češnjak, promiješajte i kuhajte još 1-2 minute.
  5. Dodajte češnjak, dimljenu papriku i đumbir te kuhajte još minutu.
  6. Dodajte rajčicu i paradajz pastu te kuhajte, često miješajući dok rajčice ne omekšaju.
  7. Ulje bi trebalo dobiti blago crvenkastu nijansu, dodajte narezan bujon i rižu, promiješajte i kuhajte oko 3 minute.
  8. Smanjite toplinu i dodajte joj povrće (ili vodu), upotrijebite 2 do 2 1/2 šalice za čvršću chewier rižu i do 2 šalice ako više volite mekšu rižu.
  9. Dodajte sok limete i sol po ukusu.
  10. Prebacite smjesu u veliku posudu za pečenje ili posudu s kasikom.
  11. Pokrijte folijom, stavite u pećnicu i kuhajte oko 45 minuta dok riža ne prokuha i tekućina ne upije.
  12. Rižu napunite vilicom dok je gotova i ukrasite cilantrom.