Krajnja dnevna užina - pečena, a ne pržena! Preskočite unaprijed zapakirane pržene grickalice i napravite ove hrskave zalogaje od karfiola na sljedećem događaju, gdje će oni zasigurno biti veliki hit. Poslužite uz prohladni veganski preljev od ranča.
Zapečeni hrskavi zalogaj riže od cvjetače (veganski)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
instant lonac seitan piletina
Sastojci
- Cvjetača srednje glave (trebala bi se dobiti oko 4 šalice riže od karfiola)
- 5 češnja češnjaka, mljevenog
- 1/3 šalice svježeg peršina
- 1 1/2 žlice mljevenih lanenih sjemenki, plus 4 žlice
- Vrećica tortilje čipsa ili panko krušnih mrvica
- 1-2 žlice maslinovog ulja
- 1/2 žličice soli, plus više po ukusu
- Veganski preljev s ranča
priprema
- Zagrijte pećnicu na 400 ° F.
Da biste pripremili drobljeni čips:
- Dodajte čips u procesor hrane. Pustite nekoliko puta dok se čips sitno ne zdrobi. Pazite da ga ne dobijete previše fino do zrnaste konzistencije. Mrvice bi i dalje trebale biti prepoznatljive, ali dovoljno fine da premažu ugrize. Obradite dovoljno čipsa tako da na kraju imate 1 1/4 šalice zdrobljenih čipsa. Odložite je u zdjelu, a mokar ubrusom obrišite procesor za hranu.
Da biste napravili rižu od cvjetače:
- Cvjetaču operite, osušite u potpunosti i narežite na velike komade. U dvije odvojene šarže, pomoću procesora za hranu, brzo pulsirajte velike komade karfiola 8-9 puta dok se ravnomjerno ne usitne na komade veličine riže. Pazite da vam ne bude previše fino. Ako se u smjesi još nalazi nekoliko većih komada, ručno ih nasjeckajte ili izvadite. Ispraznite sadržaj u zdjelu s papirnatim ručnikom. Pokušajte pomoću papirnih ručnika upiti i riješiti se što više vode iz karfiola 'riže'. Staviti na stranu. Imajte na umu da biste trebali završiti s oko 4 šalice 'riže' cvjetače, jer je to količina koju recept koristi.
- U maloj zdjeli pomiješajte mljeveno laneno sjeme i vodu i ostavite da odstoji 5-10 minuta.
- Zagrijte 1-2 žlice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri u velikoj tavi sa neljepljivim sastojkom. Dodajte mljeveni češnjak i pržite 30 sekundi do 1 minute, dok ne postane mirisno. Dodajte 4 šalice pripremljenog 'riže' cvjetače, promiješajte i kuhajte poklopljeno na laganoj srednje jakoj vatri samo 5 minuta dok 'riža' od cvjetače ne postane blago omekšana.
- Uklonite poklopac i kuhajte poklopljeno na srednje jakoj vatri oko 1-2 minute, često miješajući da se kuha veći dio viška tekućine oslobođene od karfiola. Imajte na umu da ako je preostalo previše vode, s mješavinom će biti teško raditi.
- Ulijte smjesu od lanenog sjemena i vode u procesor za hranu, zajedno s peršinom i kuhanom cvjetačom 'rižom'. Procesu pulsirajte u pećnici, dok se sve sitno ne usitni i sjedini u gotovo pastu, a zatim smjesu prebacite u veliku zdjelu.
- Zdjelu smjese od karfiola stavite u hladnjak na oko 10 minuta ili dok se smjesa ne ohladi.
- Izvadite iz frižidera, dodajte 1/4 šalice pripremljenih mrvica od čipsa, začinite solju i svježe mljevenim crnim paprom po ukusu, pa sjedinite. Ova smjesa treba biti oblikovana (držati je zajedno kada se stisne) i još malo vlažnu kako bi se čips mogao zalijepiti za zalogaje.
- Poravnajte lim za pečenje pergamentnim papirom. Izvadite otprilike žlicu smjese cvjetače, uvaljajte je u kuglu i oblikujte u mali cilindar (poput prhkih kolača). Pažljivo stavite u zdjelu s drobljenim čipsom i razvaljajte ih da ravnomjerno premažete cijeli zalogaj. Stavite na obložen lim za pečenje. Ponavljajte s ostatkom smjese dok se sve ne slože na lim za pečenje.
- Lagano prskajte maslinovim uljem (po izboru) i stavite u pećnicu. Pecite oko 20-30 minuta dok ne postanu hrskavi, čvrsti i drže se zajedno. Dok se peku i stavite u frižider da se ohladi dok ne zatreba.
- Nakon što izradite izvadite iz pećnice i ostavite da se malo ohlade dok ne zadrže oblik.