Bûche de Noël klasični je francuski desert sličan ukusu švicarskom rolu. Kolač razlikuje to što je napravljen i ukrašen da nalikuje dnevniku yule, tako da može biti svečan način slavlja Božića. Ovaj veganski desert je kremast, čokoladan i ukusan s lijepom završnom teksturom u ganacheu kako biste ga stvarno sve spojili.
Bûche de Noël: Božićni kolač od jela (veganski)
- Bez mliječnih proizvoda
- Kid-friendly
- veganski
kalorije
7425
Sastojci
Za tortu:
- 2 šalice ja sam mlijeka
- 2 žličice jabučnog octa
- 2/3 šalice kanolinog ulja (oskudno)
- 1 1/4 šalice šećera
- 2 žličice ekstrakta vanilije
- 1 žličica ekstrakta badema
- 2 šalice tijesta od brašna
- 2/3 šalice kakaa u prahu (oskudno)
- 3 žličice praha od putera
- 1 1/2 žličice sode bikarbone
- 1 žličica praška za pecivo
- 1/2 žličice morske soli
Za Mocha kokosovu kremu punjenje:
- 2 limenke kokosovog mlijeka od 15 unci, rashlađene
- 1 šalica slastičarskog šećera
- 1/2 čajne žličice ekstrakta kave
Za Chocolate Ganache:
- 2 šalice veganskih čipsa od tamne čokolade
- 2 žličice bademovog mlijeka
priprema
Da biste napravili kolač:
- Zagrijte pećnicu na 350 ° F.
- Pomiješajte sojino mlijeko i ocat zajedno i ostavite da provri nekoliko minuta. Zatim dodajte ulje, šećer i ekstrakte. Promiješajte da se sjedini. Zatim prosijte u brašno, prah, ostave i sol.
- Na listovima kolačića obloženih pergamentom ispecite 2 kolača. Koristite jednu veliku veličinu (11x17 inča) i jednu srednju (9x12 inča), izlivajući kolač debljine otprilike 1/2 inča kada je sirov.
- Kuhajte na 350 ° F oko 15 minuta i potpuno ohladite na postolju prije nego što se ispeče.
Da biste napravili Mocha kokosovu kremu punjenje:
- Umutite kokosovu mast (nemojte koristiti vodu u limenci; spremite je za smoothie ili curry), šećer i ekstraktite velikom brzinom dok ne dobijete željenu konzistenciju (otprilike 5 minuta).
- Na tortu rasporedite sloj debljine oko 1/2 inča preko oba sloja. Zatim (ovo je srž) razvaljajte svaki kolač na sebe, koristeći pergament da vam pomogne. Nakon što je valjano i čvrsto stegnuto (mislite da stežete nori rolnu s prostirkom), položite obje strane šava prema dolje. Ostavite u hladnjak da pomognete popravljanju stvari.
Da biste napravili čokoladni ganaš:
- Čvrsto čips i mlijeko stavite u staklenu zdjelu na 75% snage oko 4 minute ili dok se čokolada potpuno ne otopi. Dobro promiješajte prije zamrzavanja. Uzmite manji od dva kolača i prerežite ga na pola pod kutom od 45 stupnjeva, malo nagnuti na dno.
- Jedan od ovih odjeljaka pričvrstite sa strane kao zasebnu granu torte. Preostalu polovicu manje torte koju možete koristiti za testiranje ili modu druge grane kao na slici. Zatim širite ganaš po cijelom logu, obraćajući posebnu pozornost na spojeve. Ukrasite svježim cvijećem ili onim što imate pri ruci.