Ako biste ove grickalice cvjetače kupljene od Azije poslužili mnoštvu, oni bi bili u zabludi s vađenjem - oni imaju dobar okus. Karfiol se isušuje i premaže u pahuljastim, hrskavim krušnim mrvicama, peče se dok ne počne biti nježan, a prekriva se domaćim umakom koji je pomalo sladak, blago začinjen i umami. Ove aromatične, pomalo hrskave zalogaje poslužite sa smeđom rižom i kuhanim povrćem.
Azijski ugrizi karfiola (veganski)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
kalorije
419
Služi
8-10
Sastojci
Za umak:
- 3/4 šalice kokosovog ili smeđeg šećera
- 1 šalica tamarija
- 1 žlica rižinog octa
- 1/2 naranče (sok)
- 1 žličica narančine korice
- 2 žličice sezamovog ulja
- 1/2 žličice puknute crne paprike
- 2 žličice svježeg ribanog đumbira
- 4 češnja češnjaka, mljevenog
- 1 žlica pahuljica crvene paprike
- 1 1/2 žlice strelice
- 1 žlica vode
- 3 žlice korica
Za karfiol:
- 1 šalica bademovog mlijeka
- 1 šalica brašna
- 1 žličica češnjaka u prahu
- Papar, po ukusu
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 glava karfiola
- 1 šalica panko krušnih mrvica
- 2 žlice sezamovih sjemenki
- 1 luk, narezan
priprema
Da biste napravili umak:
- U malu posudu na srednje jakoj vatri dodajte sve sastojke, osim putera i vode. Umutite sve zajedno i prokuhajte. U maloj zdjeli miješajte zajedno strelicu i vodu dok se ne otopi. Postepeno ulijte smjesu u kipući umak, neprekidno miješajući 1 minutu.
- Smanjite toplinu na srednje nisku i ostavite da lagano pirja 3-5 minuta, sve dok se umak ne zgusne. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi prije nego što sipate u staklenku. Treba napraviti otprilike 1 1/2 šalice.
Za izradu karfiola:
- Zagrijte pećnicu na 450 ° F. Karfiol narežite na komade veličine kore, odbacujući stabljike.
- Pomiješajte bademovo mlijeko, brašno, češnjak u prahu, papar i maslinovo ulje u velikoj zdjeli. Postavite stanicu na kojoj naribate ugrize karfiola u tijesto i pustite da višak tijesta nestane. Pospite pankom, stavite na tavu obloženu folijom i pecite 15 minuta.
- Izvadite iz pećnice i lagano bacite u umak. Karfiol treba premazati, ali ne natopiti. Na vrh pospite sjemenkama sezama dok je mokro. Vratite na tavu i pecite dodatnih 5-10 minuta ili dok karfiol ne postane nježan. Po vrhu pospite nasjeckanim mahunama i poslužite toplo.