Postoji puno načina da se artičoke kuhaju cijelim parenjem, kuhanjem, pečenjem, u laganoj pećnici, mikrovalnoj, ali ovaj recept koristi kuhanje, uglavnom zato što do kraja dobijete lijepu, kremastu teksturu, lišće ne prolazi! neće se očvrsnuti i osušiti, a sigurniji ste da je kuhana do kraja. Aioli češnjaka i crnog bibera savršen je za umakanje kao zamjenu za maslac.


Artičoke s češnjakom i crnim paprom Aioli (veganska)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

Služi

4

Vrijeme za kuhanje

45

Sastojci

Za artičoku:

  • 4 cijele artičoke

Za aioli:

  • 3/4 šalice kaše, namočene najmanje 2 sata, potom isprane i ocijeđene
  • 1/2 šalice-3/4 šalice vode
  • 5-6 češnja češnjaka
  • 1/4 šalice jabučnog octa
  • 1 žličica morske soli
  • 1 žličica dijon octa
  • 1 žličica kukuruza crnog papra

priprema

Za artičoku:

  1. Izrežite stabljiku artičoke na duljinu od 1 inča.
  2. Nožem obrežite jedan centimetar od vrha artičoke.
  3. Obrezajte vrhove vanjskih listova škarama, tako da su ravni poprečni.
  4. Veliki lonac od nehrđajućeg čelika ili emajla napunite lagano slanom vodom; dovesti do vrenja.
  5. Dodajte cijele, izrezane artičoke i vratite vodu da proključa.
  6. Smanjite toplinu; pirjajte, pokriveno, oko 20 do 30 minuta ili dok ne možete lako izvući list iz središnje artičoke.
  7. Da biste poslužili, prerežite ga na pola po dužini i uklonite unutrašnje ljubičasto lišće i meka dlakava vlakna.
  8. Premažite maslinovim uljem i velikodušno začinite solju i crnim paprom. Poslužite uz aioli češnjaka kao umak za umakanje!

Za aioli češnjaka:

  1. Sve sastojke aioli dodajte u blender i miješajte dok ne postane glatko. Dodajte još vode ako želite tanju konzistenciju!