Postoji puno načina da se artičoke kuhaju cijelim parenjem, kuhanjem, pečenjem, u laganoj pećnici, mikrovalnoj, ali ovaj recept koristi kuhanje, uglavnom zato što do kraja dobijete lijepu, kremastu teksturu, lišće ne prolazi! neće se očvrsnuti i osušiti, a sigurniji ste da je kuhana do kraja. Aioli češnjaka i crnog bibera savršen je za umakanje kao zamjenu za maslac.
Artičoke s češnjakom i crnim paprom Aioli (veganska)
- Bez mliječnih proizvoda
- veganski
Služi
4
Vrijeme za kuhanje
45
Sastojci
Za artičoku:
- 4 cijele artičoke
Za aioli:
- 3/4 šalice kaše, namočene najmanje 2 sata, potom isprane i ocijeđene
- 1/2 šalice-3/4 šalice vode
- 5-6 češnja češnjaka
- 1/4 šalice jabučnog octa
- 1 žličica morske soli
- 1 žličica dijon octa
- 1 žličica kukuruza crnog papra
priprema
Za artičoku:
- Izrežite stabljiku artičoke na duljinu od 1 inča.
- Nožem obrežite jedan centimetar od vrha artičoke.
- Obrezajte vrhove vanjskih listova škarama, tako da su ravni poprečni.
- Veliki lonac od nehrđajućeg čelika ili emajla napunite lagano slanom vodom; dovesti do vrenja.
- Dodajte cijele, izrezane artičoke i vratite vodu da proključa.
- Smanjite toplinu; pirjajte, pokriveno, oko 20 do 30 minuta ili dok ne možete lako izvući list iz središnje artičoke.
- Da biste poslužili, prerežite ga na pola po dužini i uklonite unutrašnje ljubičasto lišće i meka dlakava vlakna.
- Premažite maslinovim uljem i velikodušno začinite solju i crnim paprom. Poslužite uz aioli češnjaka kao umak za umakanje!
Za aioli češnjaka:
- Sve sastojke aioli dodajte u blender i miješajte dok ne postane glatko. Dodajte još vode ako želite tanju konzistenciju!