Kao što bi rekli Španjolci, ovo jelo je „bueno, bonito y barato“, što u prijevodu znači „dobro, lijepo i jeftino“. To ne može biti više istina. Kao i mnogi drugi seljački recepti Andaluzija, koja je regija u južnoj Španjolskoj, i ova slanutak i špinat su dobar primjer kako najbolje iskoristiti jednostavne i skromne sastojke.


Slanutak i špinat u andaluzijskom stilu (veganski)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski
  • Recepti za cjelovitu hranu

kalorije

342

Služi

4

Sastojci

  • 1 3/4 šalice svježeg špinata (možete koristiti i smrznuti špinat)
  • 14 kilograma slanutak
  • 1 žlica sjemenki kumina
  • 1 žlica dimljene paprike
  • Isjeckajte svježu kajensku papriku (alternativno koristite bilo koji drugi crveni čili koji volite; to je svejedno neobavezno)
  • 2 kriške kruha (po mogućnosti jednodnevni seljak kruha)
  • 3 češnja češnjaka, tanko narezana
  • 1 žlica octa od šerpe (alternativno crvenog vinskog octa)
  • 1 žlica soli
  • 1 žličica mljevenog crnog papra
  • 6 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

priprema

  1. Špinat temeljito operite i kuhajte u kipućoj vodi tri minute. Dobro ocijedite i rezervirajte.
  2. Vruću tavu premažite maslinovim uljem i pržite češnjak do zlatno smeđe boje. Rezerva.
  3. Na istom ulju popržite kruh do zlatno smeđe boje i hrskav. Rezerva.
  4. Pomoću žbuke i peteljki mljejte sjemenke kumina dok ne dobijete fini prah. Zatim ugradite sol, papar, kajenski kruh, kruh i češnjak. Pešti sve zajedno.
  5. Nakon što ste dobili pastu, malo je otpustite dodajući Šerry ocat, ali i malo tekućine iz konzerve slanutak. Dobro promiješajte i rezervirajte.
  6. Koristeći uvijek istu tavu, špinat narežite na minutu ili prije nego što dodate pimenton, pastu od maltera i slanutak.
  7. Dobro miješajte na niskoj temperaturi pet minuta tako da se svi okusi dobro promiješaju i sjedine lijepo. Ako se previše osuši ili je konzistencija previše gusta, dodajte malo vode.
  8. Ovo je sada spremno za posluživanje. Po želji možete posipati malo dodatnog pimentona ili poslužiti uz pržene tostete uz ovu hranu.

Bilješke

Naravno da umjesto maltera i peteljki možete upotrijebiti i procesor za hranu ili čak ručni mikser, ali poželjno je malter i peteljke.

Prehrambene informacije

Ukupno kalorija: 1369 # ukupno ugljikohidrata: 113 g # ukupno masti: 90 g # ukupne bjelančevine: 34 g # ukupno natrija: 8156 g # ukupnog šećera: 1 g po obroku: kalorije: 342 # ugljikohidrata: 28 g # masnoće: 23 g # Protein: 9 g # natrij: 2039 mg # šećer: 0 g Proračun je napravljen pomoću vrijednosti za ispranu slanutak. Napomena: Prikazane informacije temelje se na dostupnim sastojcima i pripremi. To se ne može smatrati nadomještanjem savjeta profesionalnog nutricionista.